W dniach 24 i 25 maja br. odbył się w San Sebastian I Europejski Kongres Turystyki i Gastronomii w ramach przewodnictwa Hiszpanii w Radzie UE.
Turystyka i gastronomia to dwie dziedziny, które wzajemnie się przenikają i uzupełniają tworząc produkt najwyższej jakości dla coraz to bardziej wymagającego turysty. Kuchnia to znak rozpoznawczy miast, regionów, kraju. To czynnik, który przyciąga potencjalnego turystę przez cały rok i nie podlega wahaniom sezonowości. To dziedzina, dająca ogromne możliwości kreatywności i innowacji, wdrażania nowych technologii i tworzenia nowej marki.
W czasie Kongresu przypomniano, jak długą drogę ewolucyjną przeszedł sektor turystyczny i gastronomia w ostatnich dekadach. To, co dziś najważniejsze to jakość, zarówno jeśli chodzi o destynacje jak i same produkty podlegające konsumpcji.
Unia Europejska to najważniejszy region turystyczny na świecie – sześć z dziesięciu najchętniej wybieranych krajów świata są członkami wspólnoty. Zorganizowanie pierwszego europejskiego kongresu na temat turystyki i gastronomii ma podkreślić przewodnią rolę Unii w tym względzie. Przedstawiciele wielu krajów biorących udział w spotkaniu (w tym także wybitni szefowie kuchni ) miało okazję wymienić doświadczenia i pochwalić się swoimi osiągnięciami w tej materii. Kongres był także ważnym miejscem wymiany i kontaktów dla wszystkich sektorów związanych z przemysłem gastronomicznym.
Poruszane tematy obejmowały m.in. promocje turystki gastronomicznej i enologicznej, potrzebę kształcenia wysoko wykwalifikowanych kadr na potrzeby hotelarstwa i gastronomii, role słynnych szefów kuchni w promocji poszczególnych destynacji turystycznych, szlaki wina i ważne wydarzenia związane z tematem wina, kulturę kulinarną oraz komercjalizacje hiszpańskiej gastronomii na świecie. Hiszpania podkreśliła niezwykle ważną rolę jakości produktów rolniczych, postawienia na innowacyjność oraz przekazywanie wiedzy przez wybitnych szefów kuchni kolejnym generacjom.
Siła przyciągania dobrej kuchni nie budzi wątpliwości. Dwadzieścia procent (1, 6 mln) wszystkich Francuzów odwiedzających Hiszpanię podaje jako powód swojej wizyty w Hiszpanii aspekt kulinarny. Kuchnia to ogromna atrakcja dla turystów zagranicznych , dlatego powinna stać się znakiem firmowym każdego kraju.
