Kuchnia arabska słynie z prostych, ale za to różnorodnych potraw. Przyciąga orientalnymi smakami, barwami i zapachami. Możliwość wyboru danego przysmaku często może być przytłaczająca, a restauracyjna karta niejednemu zawróciła w głowie. Ale czy statystyczny Europejczyk może pozwolić sobie na każde z tych dań?
• Hotelowe kuchnie, choć teoretycznie bezpieczniejsze – niewiele mają z prawdziwym Egiptem wspólnego. Warto spróbować tradycyjnych potraw, które serwowane są przez miejscowe restauracje. Dobrze wybierać miejsca najczęściej uczęszczane zwłaszcza przez tubylców.
• Powinno się pamiętać o uzupełnianiu płynów, nawet jak nie czuje się pragnienia, należy pić wodę. Najlepiej przegotowaną lub butelkowaną. Taką wodą zaleca się też mycie zębów.
• Nie zaszkodzi odrobina czujności. Zwracajmy uwagę na warunki, w jakich przygotowywane są potrawy. Bez względu, czy chodzi o restaurację, czy uliczne stragany.
• Wprowadzajmy do naszej diety nowe produkty stopniowo. Przed wyjazdem można „przygotować żołądki” na nowe kulinarne doznania, jedząc jogurty pro biotyczne.
Co zatem jeść w Egipcie?
Aisz (chleb) – Świeżo upieczony chleb baladi (wiejski) jest miękki i pusty wewnątrz.
Babaganusz – łagodny sos przyrządzany z upieczonych na grillu bakłażanów i tahiny.
Baklawa – cienkie warstwy ciasta przekładane orzechami i nasączone słodkim syropem.
Bamija – ketmia duszona z pomidorami, często z dodatkiem mięsa, podawana z ryżem.
Domiati – biały, lekko słony egipski ser, świetnie pasujący do soczystych pomidorów.
Faszerowane liście winogron – liście winogron faszerowane ryżem, warzywami i ziołami, czasem też mięsem.
Faszerowane warzywa – Papryka, bakłażany, pomidory a nawet ziemniaki nadziewane są ryżem z cebulą i ziołami.
Ful – bób utarty z ziołami, sokiem cytryny i oliwą.
Hummus – przekąska z gotowanej ciecierzycy z dodatkiem oleju i tahiny (pasty sezmowej).
Koszari – potrawa z makaronu z ryżem i soczewicą, polana sosem pomidorowym i posypana usmażoną na chrupko cebulą.
Meze – małe, smaczne przekąski, które mogą zastąpić cały posiłek. Na ogół są one bezmięsne, ale wegetarianie powinni upewnić się, czy faszerowane warzywa nie zawierają mięsa.
Karkade – napar z liści hibiskusa – podawany jest na ciepło lub na zimno.
Molochija – kleista potrawa z zielonych warzyw, podawana z mięsem lub bez.
Nadziewane jagnię – Jagnię może być nadziewane cebulą, rodzynkami oraz orzechami.
Taamija – kulki z przetartego bobu, doprawionego ziołami, smażone w głębokim oleju.
Umm Ali – ciasto francuskie przekładane orzechami i rodzynkami, nasączone słodkim mlekiem i upieczone.
Na temat zakazanych w Egipcie produktów krążą legendy. Jeśli jednak zastosujemy się do wspomnianych porad, każdy urlop na pewno zakończy się samymi przyjemnymi wspomnieniami.
Katarzyna Kaszewska
