Kulinarną podróż najlepiej zacząć od położonych na północy Polski Mazur i Podlasia. Wspaniała kuchnia z kindziukami (twarda, dojrzewająca wędlina, która produkowana jest również na Litwie) i kartaczami sprosta podniebieniom nawet najbardziej wymagających turystów. Kartacz jest jednym z najbardziej popularnych dań serwowanych na Podlasiu. Wpisany jest na listę produktów tradycyjnych sporządzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Wykonane z masy ziemniaczanej (również mączno-ziemniaczanej) kryją w sobie różnorodne nadzienia. Począwszy od mięsa mielonego z dodatkiem czosnku, poprzez grzyby, kapustę kiszoną, na serze kończąc. Do specjałów kuchni podlaskiej należą również: babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana, chleb litewski, własnej produkcji sery i nalewki, kiszone ogórki, sękacze czy domowa kiełbasa-palcówka. Z popularności tych dań, tak wśród miejscowych, jak i turystów można wnosić, że smakują wspaniale. To właśnie one zachęcają do odwiedzenia tych stron.
Warte odwiedzenia są również Kaszuby. Miejsce, gdzie w kuchni królują ryby. Szeroki wybór potraw sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. Zupą, która nie tylko reprezentuje tę kuchnię, ale również zajęła II miejsce w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo- Smaki Regionów jest zupa rybna bazująca na słodkowodnych bądź na morskich rybach. W przypadku tych pierwszych zaleca się stosowanie mniejszych, drobniejszych okazów, takich jak: okonie, płocie czy karasie. Z morskich, powinien to być łosoś lub dorsz. Innymi regionalnymi potrawami, które powinno się skosztować, będąc na Kaszubach są: gniecione ziemniaki ze szpyrkami, czyli skwarkami i maślanką, śledź w wielu postaciach, także na słodko, pulczi, czyli śledź w śmietanie, zupa brukwiowa na gęsinie, zupa musztardowa, zupa kwaśna na maślance.
Z Kaszub już niedaleka droga do woj. kujawsko-pomorskiego, w którym, oprócz wspaniałych potraw, turyści będą mogli także spróbować regionalnych nalewek. Świetnie odnajdą się tutaj amatorzy orzechówki, bulimączki, dereniówki, dzięgielówki czy nalewki z czarnej porzeczki. Wszystkie produktowe według tradycyjnych receptur, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Smakosze piwa na pewno nie pogardzą piwem nakielskim jasnym bądź ciemny. Natomiast wśród regionalnych dań, koniecznie trzeba zasmakować żuru kujawskiego, czerniny kujawskiej czy półgęska. Znane i cenione są również powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły. Kolejnym przystankiem w podróży powinna być Wielkopolska. O odrębności kulinarnej tego regionu zadecydował XIX wiek. Wtedy właśnie dominującą rolę w kuchni zaczęły odgrywać ziemniaki, zwane tutaj kartoflami lub pyrami. Pyry są podstawą wielu regionalnych dań: pyry z gzikiem, plyndze – znane wszystkim jako placki ziemniaczane czy szagówki (kopytka). Oprócz tego turysta powinien spróbować tu również kaczki pieczonej z modrą kapustą i pyzami oraz bigosu wielkopolskiego. „Ślepe ryby” (zupa ziemniaczana, która w przeszłości miała stanowić pożywienie mniej zamożnej części ówczesnego społeczeństwa), zupa z korbola (zupa z dyni), Parzybroda (zupa z kapusty włoskiej z mięsem, choć bywała podawana również w wariancie wegetariańskim) czy żur na kiełbasie to tylko niektóre dania ściśle związane z tym terenem. Szneki z glancem i rogale świętomarcińskie to słodkości dostępne właściwe przez cały rok, choć najlepszych rogali można spróbować 11 listopada (dzień obchodów ulicy św. Marcina).
Miłośnicy kulinarnych wędrówek, koniecznie powinni wybrać się na Podhale. Najbardziej znanymi daniami serwowanymi przez górali są różnego rodzaju placki ziemniaczane, bachora, czyli jelita nadziewane tartymi ziemniakami doprawionymi kminkiem, kluski z omastą lub kwaśnym mlekiem, kapusta z grochem, kwaśnica, czyli wywar na wędzonce z dodatkiem grzybów, wśród mięs przeważa jagnięcina, baranina, często przyrządzana z dodatkiem fasoli, bobu i, oczywiście, kiszonej kapusty. Na Podhalu turysta może spróbować produktów z unijnym certyfikatem – oscypka lub bundza. Z kolei serwatka powstająca w procesie wytwarzania sera stała się podstawą dla zupy zwanej zuwką, której jednym ze składników jest biały ser.
Smakosze, powinni zajrzeć na Śląsk. W kuchni widoczne są wpływy polskie, niemieckie, austriackie czy czeskie. Najpopularniejszą, znaną prawie w całym kraju potrawą są kluski śląskie – przygotowywane z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Podawane z roladą i modrą kapustą stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tej kuchni. Do najbardziej znanych śląskich dań można zaliczyć: żur (zupa przygotowana na zakwaszonej mące z ziemniakami), wodzianka (chleb zalany wodą, z dodatkiem masła oraz czosnku), bryje (kasza jęczmienna na wodzie i mleku), kluski, kołacz z ciasta drożdżowego, moczka (przygotowywana często na wywarze z jarzyn, z dodatkiem kompotu śliwkowego, bakalii, piernika oraz alkoholu), rolada śląska, krupniki oraz żymloki (jelita nadziewane kaszą, z dodatkiem lub bez dodatku krwi).
O tym, że turystyka kulinarna zyskuje coraz więcej miłośników świadczą powstające w miastach i regionach szlaki kulinarne. Zachęcają one turystów do lepszego poznania zwiedzanego miejsca. Nie tylko walorów turystycznych, które często były głównym motywem przyjazdu, ale także lokalnej kultury i kuchni.
Budziło Weronika
