Będąc na Bałkanach, warto rozkoszować się egzotycznymi widokami, ale też trzeba uraczyć swoje podniebienie specjałami regionalnej kuchni.
Najczęściej spotykanymi potrawami w Czarnogórze są dania mięsne z rusztu (jela s roštilja), szaszłyki (ražnjići), a także ćevapčići – małe kawałki mięsa wieprzowego. Oprócz tego, serwuje się także dania rybne (ribe) i owoce morza ( plodovi mora). Można także skosztować oliwki (masline) i pieczoną paprykę (pečena paprika). Herbaty czarnej w tym rejonie zazwyczaj się nie pija, za to gospodarze uraczą podróżnych mocną kawą robioną w specjalnym naczyniu o nazwie džezva.
Kuchnia chorwacka dzieli się na kontynentalną i śródziemnomorską, potrawy zaś są bardzo urozmaicone. Specjałami Dalmacji są: dalmatinski sir – ser kozi, owczy ( w smaku podobny do naszego oscypka) oraz pršut – wędzona szynka. Chorwaci serwują także dania mięsne z rożna, owoce morza, naleśniki (palačinke) oraz pyszne lody (sladoled). Bardzo popularny jest burek – pieczywo nadziewane serem lub mięsem. Chcący skosztować trunków alkoholowych, będą mieli do wyboru wiele odmian rakii: śliwowicę (šljivovica), winogronową (lozovača) oraz ziołową (travarica). Dla osób mających kłopoty z żołądkiem, najlepsza będzie zaś orahovica (orzechowa). Będąc w Chorwacji, koniecznie trzeba skosztować świeżych fig (smokve), którym suszone w smaku nie dorównują.
Bośniacka kuchnia jest bardzo różnorodna, wynika to bowiem z mieszania się obyczajów tureckich i słowiańskich. Oprócz dań mięsnych, które spożywa się w Czarnogórze i Chorwacji, spotkać można dania typowo tureckie tj. baklava – ciasto orzechowe, rahatlokum – specjał przypominający galaretkę posypaną cukrem. Napojem narodowym zaś jest kawa często parzona ze świeżo zmielonych ziaren. Kawa jest tak mocna, że zazwyczaj dostaje się do niej wodę.
Bałkany to tygiel mieszających się kultur, obyczajów i wyznań. Zjawisko odzwierciedla się także w potrawach regionalnych, które łączą w sobie smaki nie tylko słowiańskie, ale też i tureckie. Warto zatem sięgnąć po bałkańskie menu i skosztować regionalnych potraw.
Anna Łoboziak
