Jest to sposobność do podzielenia się uwagami na temat karczem i gospód na Pomorzu, pomieszczeń kuchennych, spiżarnianych i piwnicznych w rozwiązaniach architektonicznych i urządzenia tych pomieszczeń; przemysłu produkującego na potrzeby kuchni (np. młynarstwo, garncarstwo, meblarstwo, cukiernictwo, gorzelnictwo, browarnictwo), upraw, hodowli, itp. Istotne jest przy tym zwrócenie uwagi na kuchnię dworską i chłopską w wielu aspektach, np. potraw codziennych, świątecznych i obrzędowych, posiłków, trunków, zapraw, sposobów konserwacji żywności, sprzętów, itp. Ile na ten temat mówią w swych utworach kaszubscy pisarze, ile ukazujące się na przestrzeni wieków poradniki, kwartalniki, książki kucharskie.
Mamy świadomość, że czynność jedzenia, poza zaspokajaniem głodu, jest ważnym, kulturowo nacechowanym elementem komunikacyjnym: wskazuje na system wartości, magiczne, symboliczne czy religijne uzasadnienie, odsyła do stratyfikacji społecznych. Niosło i niesie ze sobą wiele wyobrażeń, motywów, wątków ujawniających się w różnych dyskursach kulturowych.
Problematyka konferencji spotkała się z szerokim odzewem ze strony badaczy i znawców regionu, historyków, etnologów, antropologów kultury i muzealników, ale też języko- i literaturoznawców.
Konferencja jest współfinansowana przez Pommersches Landesmuseum w Graifswaldzie. Współorganizatorami całego wydarzenia obok Muzeum Pomorza Środkowego są: Stowarzyszenie Produktów Markowych „Słupia”, które obchodzi w tym roku 10 lecie istnienia, i Stowarzyszenie na rzecz Rozwoju Regionu Słowińskiego. Członkowie Stowarzyszenia Produktów Markowych przygotują w części sali konferencyjnej wystawę fotograficzną i zorganizują objazd Krainą w Kratę.
Obchody jubileuszowe wraz z konferencja odbędą się w dn. 18-20 września.
Scenariusz obchodów:
18.09.2008 – Ustka, Ośrodek Wczasowo-Konferencyjny „Jantar”, ul. Wczasowa 14
11.00 – 14.00 – Uroczystości jubileuszowe
Wystąpienie Henryka Soji, kierownika Muzeum Wsi Słowińskiej, powitanie gości wystąpienia zaproszonych gości: Marszałka Województwa Pomorskiego, Ministra Kultury, i innych wręczanie odznaczeń
14.00 – 15.00 – obiad
I sesja
15.15 – prof. dr hab. Ewa Nowina – Sroczyńska. Uniwersytet Łódzki, Wprowadzenie do tematyki konferencji
15.30 – prof. dr hab. Czesław Robotycki, Uniwersytet Jagielloński, „Kuchnia narodowa – jak się pisze książki kucharskie.”
15.45 – mgr Aleksandra Kleśta – Nawrocka – Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu, „Krótka historia smaku polskiego, czyli o pierwszych książkach kucharskich w Polsce”
16.00 – mgr Hanna Łopatyńska – Muzeum Etnograficzne w Toruniu, „ „Znane z dobroci wędliny polecam”. Reklama branży spożywczej w I połowie XX wieku.”
16.15 – mgr Danuta Blin – Olbert – Muzeum Budownictwa Ludowego w Sanoku, „Wyposażenie kuchni mieszczańskiej na przełomie XIX i XX wieku (na podstawie zbiorów muzealnych i katalogów domów wysyłkowych).
16.30 – przerwa
17.00 – mgr Adriana Garbatowska, mgr Marta Romanow-Kujawa, Wielkopolski Park Etnograficzny w Dziekanowicach, „Chłopskie Jadło – folkloryzacja wiejskiego pożywienia.”
17.15 – mgr Maria Marciniak – Muzeum Budownictwa Ludowego w Sanoku, „Pożywienie ludowe a tzw. „Chłopskie jadło” – porównanie kuchni wiejskiej i tzw. regionalnej (karczmy, książki współczesne dotyczące „kuchni regionalnej”)
17.30 – prof. dr hab. Józef Borzyszkowski – Uniwersytet Gdański, „Kuchnia i… „Kolęda kaszubska” w XIX i XX wieku.”
17.45 – dyskusja
18.30 – przerwa
19.30 – uroczysta kolacja
19.09.2008 – Ustka – Swołowo
II sesja
8.00 – śniadanie
9.00 – prof. dr hab. Jowita Kęcińska – Akademia Pomorska w Słupsku, „Literacka kuchnia Anny Łajming.”
9.15 – dr Anna Kwaśniewska – Uniwersytet Gdański, „Zaglądanie w garnki. Kuchnia kaszubska jako odbicie dziejów regionu i jego mieszkańców.”
9.30 – Ute Fähnrich – Kulturbund MV, „Bauernbrot und Zuckerbilder”. / “Chłopski chleb i obrazki z cukru.”
9.45 – dr Tomasz Siemiński – Muzeum Zachodnio – Kaszubskie w Bytowie, „Kilka uwag o tradycyjnych potrawach wigilijnych na Kaszubach”.
10.00 – mgr Jolanta Dragan, mgr Justyna Niepokój – Muzeum Kultury Ludowej w Kolbuszowej, „Znaczenie lnu jako składnika potraw w obrzędach dorocznych i rodzinnych”
10.15 –dr Piotr Polewski – Akademia Humanistyczna w Łodzi, „Bytowskie stypy – święte uczty czy ceremonie.”
10.30 – mgr Dawid Gonciarz – Muzeum Pomorza Środkowego, „Chleby, ciasta, kiełbasy, piwo – domowa produkcja żywności w bogatych wsiach chłopskich Krainy w Kratę.”
10.45 – przerwa
11.15 – mgr Teresa Lasowa – Muzeum – Kaszubski Park Etnograficzny we Wdzydzach Kiszewskich, „Kuchnia pomorska w działalności Muzeum we Wdzydzach Kiszewskich.”
11.30 – mgr Dominika Gonciarz – Muzeum Pomorza Środkowego, „Karczma Słupska – gastronomiczna marka epoki PRL-u.”
11.45 – mgr Dorota Matela – Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno – Spożywczego w Szreniawie, „ „Słoneczny przodek” ziemniaka. Dzieje uprawy topinambura na ziemiach Pomorza i Wielkopolski.”
12.00 – mgr Dorota Kalinowska – Muzeum Ziemi Kujawskiej i Dobrzyńskiej we Włocławku, „Smaki Pomorza i Kujaw. Subiektywna i etnograficzna lista produktów tradycyjnych.”
12.15 – mgr Grażyna Szelągowska – Muzeum Etnograficzne w Toruniu, „Smaki Pomorza i Kujaw. Subiektywna i etnograficzna lista produktów tradycyjnych.”- c.d.
12.30 – dr Andrzej Chludziński, „Metaforyka dotycząca jedzenia i kuchni w nazewnictwie powiatu białogardzkiego.”
12.45 – dyskusja
13.30 – obiad
15.00 – wyjazd do Swołowa: spacer przez wieś, zwiedzanie Muzealnej Zagrody
18.00 – kolacja w plenerze.
