Turystyka kulinarna zaczyna być formą specjalnego zainteresowania turystyki ogólnej, jedzenie i napoje stają się głównymi czynnikami motywującymi turystów do podróżowania w wymarzone miejsca.
Badania pokazują, że jedzenie świadomie lub nieświadomie odgrywa istotną rolę w wakacyjnych doświadczeniach turystów.
Władze turystyczne na świecie dostrzegają potencjał turystyki kulinarnej jako potężnego narzędzia do identyfikowania i promowania miejsc, regionów i krajów.
Światowe trendy pokazują, że turyści kulinarni coraz bardziej poszukują wyniesienia praktycznych doświadczeń z wakacji, które zaspokajają ich zainteresowanie potrawami i napojami, mają wkład w ich osobisty rozwój i przyczynią się do poprawy statusu społecznego oraz rozszerzenia kapitału kulturowego. Zauważa się zmianę z biernej obserwacji w kierunku interaktywnego zaangażowania w wyniku, czego turysta poznaje lokalnych mieszkańców i ich styl życia.
Coraz częściej jedzenie i napoje stają się głównym powodem podróży. Wyzwaniem jest zestawienie jedzenia, napojów i kultury w pełne doświadczenie turystyczne, które jest oryginalne i wiernie odzwierciedla lokalne i wyjątkowe smaki poszczególnych krajów.
World Cuisines Show 2008 (WCS 08), odbędzie się w dniach 25- 27 lipca 2008 w Singapurze, to światowy rynek, gdzie kraje z całego świata gromadzą się pod jednym dachem, aby zaprezentować swoje narodowe kuchnie, sztukę i kulturę. Krajowe władze turystyki z ponad 130 krajów zostały zaproszone by uczestniczyć w tym inauguracyjnym międzynarodowym wydarzeniu.
Na najdłużej odbywającym się lokalnym pokazie kulinarnym Singapore Food Expo (SFE) przekroczono granicę 500 000 osób, a w 2006 r. zarejestrowano już 720 000 uczestników.
Oczekuje się, że na World Cuisine Show 2008 liczba osób mających doświadczyć różnorodnych kuchni i kultur z wszystkich zaproszonych krajów zgromadzonych pod jednym dachem przyciągnie tyle samo, jak nie więcej uczestników.
