Każde danie chińskie to różnorodność smaków i aromatów. Orientalna kuchnia kusi wyjątkowymi przyprawami zestawianymi głównie z mięsem, zazwyczaj w towarzystwie dużej ilości chrupiących warzyw.
Charakterystyczną cechą chińskiej kuchni jest stosowanie w potrawach produktów, które mieszkańcom innych części świata nie przeszłyby przez gardło. Sami Chińczycy mają w zwyczaju powtarzać, że „wszystko, co się porusza, nadaje się do jedzenia” i „nie ma nic niejadalnego, są tylko źli kucharze”. To pokazuje, że kuchnia chińska jest w stanie wykorzystać dosłownie każdy produkt i uczynić z niego danie, które zachwyci podniebienie.
Chińscy kucharze potrafią stworzyć niesamowite dania z produktów z pozoru niejadalnych, jak choćby słynne „stuletnie jaja”, czyli fermentowane jaja kacze albo zupa z jaskółczych gniazd. Podstawą kuchni chińskiej jednak pozostają mięsa wieprzowe, wołowe, ryby i owoce morza oraz drób, natomiast brakuje w niej produktów mlecznych i masła. Mleko krowie zastępuje się sojowym.
Lokalne przysmaki
Wiele jest dań, które kojarzą się nam z typową kuchnią chińską, takie jak kaczka po pekińsku, pierożki wonton, dim sum, kurczak gongbao, bułeczki bao i oczywiście sajgonki. Są jednak pewne specjały, które znane są tylko lokalnie i nierzadko potrafią zaskoczyć nawet tych, którzy na tradycyjnej chińskiej kuchni „zjedli zęby”
Do takich dań do niedawna należał Luosifen.
Czytaj więcej na Silk Road Poland
Jedna odpowiedź
to o czym jest? konkretnie?