W Polsce mamy wyjątkowo mokre lato, więc sezon grzybowy już się rozpoczął. Grzybobranie jest doskonałym pomysłem na spędzenie wolnego czasu na łonie natury.
Leśnicy, jak i sami grzybiarze, zgodnie twierdzą, że Polska to prawdziwy raj dla zbieraczy grzybów. W naszych lasach występuje około tysiąca jadalnych gatunków grzybów, choć najczęściej zbieramy tylko kilkanaście najbardziej popularnych.
Do najbardziej cenionych i popularnych grzybów jadalnych należą: borowiki, podgrzybki i koźlarze, rydze, pieprzniki, czubajki, gąski i opieńki, a także rosnące pod ziemią trufle. Nie wolno zbierać grzybów chronionych prawnie, takich jak np.: smardz jadalny, borowik królewski, maślak żółtawy i gąska olbrzymia.
Choć grzyby zawierają niewiele substancji odżywczych są cenione są ze względu na swoje właściwości smakowe. W Polsce najczęściej spożywa się je bezpośrednio (duszone, smażone, gotowane w postaci zupy) lub marynowane. Nawet jadalne gatunki grzybów, nieodpowiednio lub zbyt długo przechowywane, mogą być szkodliwe, to samo dotyczy zbyt starych lub "robaczywych".
Co robić, żeby się nie pomylić?
Należy zbierać wyłącznie grzyby wyrośnięte i dobrze wykształcone, ponieważ młode owocniki, bez wykształconych cech danego gatunku, są najczęściej przyczyną tragicznych pomyłek. Na każde grzybobranie powinno się zabierać ze sobą podręczny atlas grzybów.
W czasie zbierania grzybów warto też uważać na kleszcze, które mogą przenosić groźne choroby. Warto więc zabezpieczyć się, wcześniej kupując środki odstraszające kleszcze i inne owady.
Karolina Klajda
