Za nami XIX Festiwal „Śląskie Smaki”. W tym roku wydarzenie odbyło się w Koszęcinie w dniu 15 czerwca 2025 r. W konkursie kulinarnym wzięło udział siedemnaście drużyn.
Remigiusz Rączka – koordynator konkursowego Jury podkreślał, że rywalizacja była naprawdę zacięta, a wyniki drużyn różniły się zaledwie o kilka punktów.
Zatem – poznajcie tegorocznych finalistów! Złote, Srebrne oraz Brązowe Fartuchy zdobyli:
Kategoria AMATORZY:
1 miejsce – KGW Karolinki – Kamienica Polska
- Racuchy na zsiadłym mleku
- Bulion grzybowy z marynowanymi zieleniatkami
- Konfitowany schab z koscią z sosem z zielonego pieprzu, młode ziemniaki i młoda zasmażana
2 miejsce – KGW Katarzynki – Karchowice
- Żurek na maślonce
- Tatar z sarny
- Comber z królika w towarzystwie warzyw
3 miejsce – Barbara Gruca – Tarnowskie Góry
- Szpajza czekoladowa
- Ajnlauf – rosół z lanym ciastem
- Kulebele – rolada i kluski w jednym
Kategoria PROFESJONALIŚCI:
1 miejsce – Restauracja Brovar 16 – Pszczyna
- Sznita z szarpaną golonką z dzika / majonez z tartym chrzanem / żel z ogórka małosolnego
- Żur pszczyński na zakwasie Babki Anki/wędzona biała kiełbasa wyrób domowy/boczek wędzony / ziemniak / cebula
- Comber jagnięcy/puree z ziemniaka z dodatkiem jagody kamczackiej i lawendy / szparagi / młoda marchew, pomidor koktajlowy / demi glace ze smardzy
2 miejsce – Sasto Team – Wodzisław Śląski
Krem z kiszonej kapusty z chipsem z boczku i siankiem z pora
Udko z kaczki faszerowane grzybami, pieróg z kaszanką, sos wiśniowy, konfitowany czosnek, tiul, szparagi z orzechem, marchewka mini karmelizowana
Gołąbek z młodej czerwonej kapusty z gęsimi żołądkami i kaszą, owinięty błoną sieciową na puree z pasternaku
3 miejsce – Restauracja Cysterska – Rudy
- Śląskie praliny
- Żur grzybowy
- Comber z jelenia
Kategoria SZKOŁY GASTRONOMICZNE:
1 miejsce – Zespół Szkół im. T. Kościuszki – Żarki
- Rolada z kaczki z kulkami i modrą kapustą
- Żydowski jabłecznik
- Zupa czosnkowa
2 miejsce – ZSGH – Sosnowiec
- Pierożek z żurkiem
- Krem z pieczonych warzyw z nutą wędzonki i olejem z czosnku niedźwiedziego
- Smażony sandacz z pęczotto na wywarze z kiszonych ogórków, z chipsem z boczku i piklowanym ogórkiem
3 miejsce – ZSGH – Tarnowskie Góry – Frele na wypasie
- Tartaletki serowo-makowe z frużeliną wśniową i kruszonką
- Krem żurkowy z panierowanym jajkiem i chipsem
- Winna kaczka/pomazane kluseczki/modra
Gratulujemy wszystkim uczestnikom!
Podczas Festiwalu odbyły się pokazy kulinarne m.in.: emocjonująca Bitwa Smaków, w której Remigiusz Rączka i Maria Pietruszka z Restauracji Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki w Wiśle rywalizowali między sobą. Efekty ich kulinarnych zmagań obserwowała zgromadzona licznie publiczność.
Bogaty program artystyczny urozmaicił imprezę, a galowy koncert Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny był jak co roku zwieńczeniem festiwalu.
Podczas Festiwalu „Śląskie Smaki” restauracje Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki”® serwowały regionalne dania, a odwiedzający próbowali potraw beskidzkich i śląskich.
Dla chętnych osób dostępne było zwiedzanie pałacu oraz warsztaty.
Zapraszamy na www.slaskiesmaki.pl.
